TACO - Traditionelles, Authentisches Comida On Tour

Hallo Linza!

mein Name ist Adrián Soto Espinosa, ich bin 33 Jahre alt und stamme ursprünglich aus dem Norden Mexikos. Seit Oktober 2017 lebe ich in der Stadt Linz.

Ich bin mit der Motivation nach Österreich gekommen, mehr über die nachhaltige Kultur sowie die technischen Möglichkeiten im Bereich der erneuerbaren Energien in Europa – insbesondere in Österreich – zu lernen.

Nach meinem Masterstudium konnte ich drei Jahre lang Berufserfahrung sammeln und hatte dabei die Möglichkeit, europäische PV Installateure im Umgang mit neuen Technologien zu schulen und aktiv bei der Umsetzung innovativer Energielösungen mitzuwirken.

Mit frischer Energie und voller Leidenschaft bin ich gerade auf dem Weg in die Selbstständigkeit.

Dabei möchte ich euch ein Stück meines kulinarischen Erbes näherbringen – eine Vision, die über viele Jahre durch Familie, Reisen zu den beliebtesten Orten Mexikos und die Liebe zum einfachen, echten Kochen gereift ist.

Mein Konzept ist tief verwurzelt in der traditionellen mexikanischen Straßenküche – mit einem besonderen Fokus auf authentische Tortillas und ehrliches Handwerk. Für mich steht nicht nur der Geschmack im Vordergrund, sondern auch die Art, wie wir Lebensmittel zubereiten: natürlich, offen, mit Respekt vor der Kultur und den Zutaten.

Mit meiner Pop-Store-Taquería möchte ich die erste echte Street-Food-Erfahrung nach oberösterreichischem Stil aufbauen – eine Brücke zwischen mexikanischer Tradition und regionalen Produkten aus Oberösterreich, unterstützt durch kreative Gastro-Profis und viel Herzblut.

Mit „TACO“ verfolge ich ein klares Ziel:

Ich möchte nicht nur authentisches mexikanisches Street Food nach Linz bringen – ich möchte ein kulinarisches Erlebnis schaffen, das Kulturen verbindet, Neugier weckt und regionale wie internationale Zutaten in Einklang bringt.

Meine Vision ist ein Ort, an dem ehrliche Küche, Handwerk und Gastfreundschaft aufeinandertreffen. Ein Ort, an dem Mais nicht einfach nur Mais ist, sondern durch die Magie der Nixtamalisation zur Seele einer ganzen Esskultur wird.

Ich sehe meine Taquería als lebendigen Mikrokosmos: regional verwurzelt, Urban inspiriert – ein PopUp, das nicht nur Essen serviert, sondern Geschichten erzählt.

Meine Erwartung an die Arbeit im PopUp Store:

Ich stelle mir den Raum als kreative Werkstatt vor – einen temporären Treffpunkt für Foodies, Kulturinteressierte und alle, die Lust auf neue Geschmackserlebnisse haben. Ich wünsche mir Austausch, ehrliches Feedback und die Möglichkeit, gemeinsam mit der Community und anderen Akteur:innen zu wachsen.

Dieses Projekt ist für mich mehr als nur ein Geschäftsmodell – es ist ein Herzenswunsch, meine Wurzeln mit meinem neuen Zuhause zu verbinden und zu zeigen, dass Integration auch durch den Magen geht.